Лучшие сорта капусты для хранения зимой

Капуста неприхотлива в уходе, не требует много тепла и удобрения, но дает хороший урожай. И тут возникает вопрос: как сохранить большой урожай на протяжении всего зимнего сезона и какие сорта лучше для этого подходят?

Разнообразие сортов для хранения

Лучше всего хранятся именно гибридные сорта капусты. Среди них такие сорта:

  • колобок;
  • крюмон;
  • зимовка.
Сорт капусты "Зимовка"

Сорт капусты «Зимовка»

Отличить их можно по плотным кочанам, их вес достигает 4 килограмма. Сначала они горькие и употреблять их в пищу не рекомендуется. Только после длительного хранения несколько месяцев они приобретают все свои вкусовые качества. В зависимости от сорта изменяется срок хранения, некоторые должны полежать минимум 2 месяца, некоторые 4.

Лучше всего из всех сортов лежит именно зимовка. При этом она обладает длительным вегетационным периодом. Он длится около 140 дней после высадки рассады. Его листья имеют сине-зеленый оттенок и восковой налет. Храниться может 7 месяцев, после чего появляется устойчивость к точечному некрозу и растрескиванию.

Отличительным признаком для длительного хранения является долгий период вегетации. Поэтому обратить внимание нужно на среднепоздние и поздние сорта. Плотность кочана у них высокая, они будут долго храниться, овощ будет пригоден для квашения. Если кочан начинает формироваться в жару, то лучше отказаться от этого сорта, поскольку развитие овоща останавливается. В таком случае используются жаростойкие гибридные сорта, например:

  • Валентина;
  • Марьяна;
  • Квартет;
  • Олимп;
  • Орбита;
  • Чародей.

Они хорошо переносят неблагоприятные условия, перепады температуры, жаркую погоду и засуху. При этом плоды имеют высокие вкусовые качества, долго хранятся и подходят для разных целей. Опытные садоводы рекомендуют использовать «Орбиту» и «Валентину», поскольку они хорошо хранятся и могут достигать 7 килограммов веса.

Следующий сорт, с которым стоит познакомиться – это «Слава». Он относится к среднепоздним сортам, не растрескивается, дает хороший урожай. Плоды будут готовы к сбору уже через 3-4 месяца после посадки. Длительность хранения не более 3 месяцев, максимальный вес одного кочана – 5 килограмм.

«Крюмон F1» созревает за 4 месяца, плоды не растрескиваются, набирают вес 2 килограмма. Они могут храниться больше полугода, можно употреблять в пищу в свежем виде или использовать для закваски.

Сорт «Тюркиз» созревает за 4 месяца, обладает плотной структурой.  Кочаны хранятся довольно долго, их можно применять в пищу в свежем виде либо использовать для закваски.

При хранении капусты необходимо поддерживать определенный уровень температуры в помещении

При хранении капусты необходимо поддерживать определенный уровень температуры в помещении

Сорт «Амагер» созревает через 4 месяца, кочаны плотные, средний вес – 4 килограмма. Обладают высокой устойчивостью к растрескиванию, после хранения вкусовые качества значительно повышаются. 

Большим спросом пользуется капуста «Московская поздняя». Ее кочаны крупные, плотные, максимальный вес при благоприятных условиях – 8 килограмм.

Сортов для хранения достаточно много, выбирать нужно в зависимости от индивидуальных требований и особенностей климата.

Хранение капусты зимой

Есть несколько методов хранения капусты зимой. Каждый сможет выбрать подходящий для себя. Основные условия для успешного хранения:

  • плоды не должны прикасаться друг к другу;
  • кочерыжки должны смотреть вверх;
  • температура воздуха должна быть от 0 до 2 градусов тепла;
  • не допускать замерзания капусты;
  • влажность воздуха 98%.

Очень важно поддерживать определенный уровень температуры во всем помещении. Устанавливаются термометры, а температура регулируется за счет люков и вытяжек.

Сначала нужно тщательно отобрать плоды, это должна быть капуста с зеленым листами. Складывать рядом капусту нельзя, поскольку она может выделять излишнюю влагу и загнивать.

Капуста не должна контактировать с земляным полом, поскольку со всех сторон должен быть доступ к кислороду. Для хранения капусты можно сделать любые сооружения своими руками, используются обычные доски, деревянная решетка или настил. Доски нужно очистить от пыли, обработать раствором соды. Чтобы капуста лучше сохранилась, под нее кладутся листья папоротника.

Чтобы под капустой не скапливалась влага, под решетку можно положить солому. Плоды выкладываются в шахматном порядке в несколько рядов.

Есть и другой метод хранения капусты. Кочаны, предварительно связанные шпагатом, подвешиваются к канату. Чтобы капуста лучше держалась, должна быть большая кочерыжка, хотя бы 4 см.

Для опытных садоводов может пригодиться метод консервации капусты в глине. Верхний слой листьев снимается, после чего кочерыжки привязываются к шпагату. Головки капусты должны быть покрыты большим слоем глины. Хранятся плоды в подвешенном к балке состоянии. Перед тем как вывешивать капусту в подвале, глина должна хорошо просохнуть.

Много кочанов или нет помещения? Можно хранить на улице

Много кочанов или нет помещения? Можно хранить на улице

Если кочанов достаточно много, больше сотни, и для хранения нет помещения такой площади, то хранить плоды можно на улице. На заранее утрамбованную площадку выкладываются кочаны вверх кочерыжками. Зимой капуста накрывается снегом, его должно быть много, а температура окружающей среды низкая, в противном случае этот метод не подойдет.

Кочаны можно укладывать друг на друга, высота снежного покрова достигает 20 см, а ширина 1 метр. По бокам все это накрывается матами, сверху укладываются камыши или опилки толщиной 40 см.

Если зима теплая, а снега мало, то хранить капусту можно в земле. В вырытую канаву укладываются плоды также кочерыжками вверх, сверху укладывается земля слоем в 10 см. Чем холодней, тем больше должен быть слой почвы, но не боле 30 см.

Как правильно хранить свежую капусту, вы сможете узнать из следующего видео:

Хранить капусту зимой достаточно просто. А весна начнется с витаминного заряда и вкусных блюд из свежей капусты.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Внимание, супер НАЛЕТАЙ!

Овощи

Комментарии (4)

  • Аватар

    Игорь

    |

    Лучше всего зимой хранятся поздние сорта капусты. Я всегда укладываю ее в пластиковые ящики и ставлю их в подвал. Овощи, при этом хорошо проветриваются и не портятся. В помещении для хранения капусты подведены воздуховоды приточной и вытяжной вентиляции, а температура за всю зиму, не опускается ниже пяти градусов и овощи сохраняются очень хорошо.

    Ответить

    • Юлия Эксперт Плодогород

      Юлия Эксперт Плодогород

      |

      Здравствуйте, Игорь! Совершенно правильно выбирать для хранения позднеспелые сорта капусты. Стоит обратить внимание на среднепоздние, особенно если живете в северном регионе. Кроме того, важно чтоб качаны зимой не растрескивалась.

      Рекомендуем во время хранения регулярно проверять свои запасы. Такие действия нужны потому, что при первых признаках гниения или заплесневения можно было убрать подпорченные головки. Это важно потому, что все плоды, которые лежат рядом будут портиться от одного поражённого качана.

      Если в регионе проживания холодно и поздние виды плохо вызревают, то рекомендуем попробовать сорт Золотой Гектар. Несмотря на то что эта капустка считается среднеспелой, она хорошо храниться и не растрескивается. А при соблюдении даже минимальных требований агротехники качаны будут крупными и вкусными. Капуста Золотой Гектар подходит даже в случае необходимости перевозить урожай благодаря плотной и упругой структуре.

      Ответить

  • Аватар

    Марина

    |

    Два года назад я попробовала интересный способ хранения капусты. Каждый вилочек после среза с грядки плотно заворачиваю в пищевую пленку. Колобок и Валентина в таком виде хранятся целый год — вплоть до следующего урожая.

    Ответить

    • Юлия Эксперт Плодогород

      Юлия Эксперт Плодогород

      |

      Здравствуйте, Марина! Это действительно хороший способ. Нужно только учесть несколько тонкостей. Для начала нужно внимательно обсмотреть качаны перед упаковкой. Они должны быть не только молодыми и здоровыми, но и также без повреждений, и полностью очищенными от паразитов. Если там окажется гусень или слизняк, то в тёплой среде и с пищей есть риск, что один из этих вредителей станет проблемой. 

      Не упаковывайте треснувшие головки, или кладите их так, чтоб использовать в первую очередь. Рекомендуем удалить несколько верхних листков, но не все, чтоб головка была защищена от негативного влияния. Ещё, при этом методе рекомендуется мыть капустку перед упаковкой. Хотим отметить, что этот способ заготовки капусты на зиму помогает надолго сохранить овощи, но нужно соблюдать и другие условия, например, температурный режим и освещённость.

      Ответить

Оставить комментарий

Мы на Facebook

Google Plus +

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: