Красивые и ценные сорта капусты брокколи для полноценного питания и лечения

Гурманы по достоинству уже оценили блюда из нежной цветной капусты. А вот капуста брокколи сверкает в импортных упаковках и кажется недоступной. Вовсе нет! Этот неприхотливый овощ очень просто вырастить своими силами, достаточно выбрать сорта капусты брокколи, подходящие по срокам созревания или внешнему виду.

Лечебные свойства капусты брокколи

Брокколи очень полезна для организма

Брокколи очень полезна для организма

Ценность для организма человека капусты брокколи научно доказана. Уже существуют методики по профилактике и лечению онкологических заболеваний с помощью этого овоща благодаря наличию сульфорафана — вещества, которое активно противостоит раковым клеткам.

В головках также содержится ценное соединение — индол. Оно укрепляет иммунитет для борьбы с клетками, играющими центральную роль в формировании злокачественных образований. В этом растении присутствует и синигрин, вызывающий гибель раковых клеток.

По наличию каротина брокколи стоит на втором месте после моркови. Но морковь в сыром виде воспринимает не всякий желудок. Нежная капустка брокколи, приготовленная на пару, или просто ошпаренная кипятком сохраняет все свои полезные свойства и прекрасно переваривается.

В этой капусте содержатся витамины:

  • А
  • С
  • Е
  • В1
  • В2
  • РР

и минеральные вещества:

  • Калий
  • Фосфор
  • Железо
  • Натрий
  • Кальций.

Этот вид капусты ценится за свои лечебные, вкусовые свойства и благодаря множеству витаминов.

Известно два вида брокколи

Разновидности капусты

На сегодняшний день известны два вида: калабрез и спаржевая.

Капуста калабрез. Второе название калабрийская, по своему внешнему виду похожа на цветную капусту: круглый кочан расположен на конце стебля. По цвету различаются:

  • Зелёный
  • Белый
  • Фиолетовый
  • Жёлтый
  • Коричневый.

Существуют также сорта брокколи с конусообразными соцветиями.

Совершенно другой вид у спаржевой или итальянской брокколи. У этой разновидности капусты кочан не образуется, а в пищу употребляют тоненькие стебли со вкусом спаржи.

Кроме видов, существует подразделение по мере созревания:

  • Ранние сорта. Сроки созревания с момента появления ростков от 60 до 100 дней.
  • Средние сорта. Первый урожай готов к употреблению через 100 дней после проклевывания семян.
  • Поздние сорта. От появления ростков до уборки урожая должно пройти более 130 дней.
Ранние сорта также обладают витаминами

Посадка ранних сортов может обеспечить вас витаминами (фото)

Два вида капусты брокколи не уступают один другому по вкусовым качествам и витаминной ценности. Каждый из них хорош по-своему.

Каждый ценитель такой капустки постарается иметь на своём участке несколько сортов разных сроков созревания. Ранние сорта хороши к столу в качестве витаминной добавки в меню, а поздние могут долго храниться.

Ранние сорта

Раннеспелых сортов довольно большое количество. Лучшие называются:

  • Витаминная
  • Кудрявая голова
  • Лазер F1
  • Тонус
  • Цезар
  • Батавия F1
  • Линда
  • Лорд F1
  • Монако F1

Выращивать можно все, но такое количество вряд ли пригодится в условиях небольшого участка. Поэтому необходимо выбрать сорт, подходящий по всем параметрам.

Из ранних сортов можно отметить Тонус. Этот сорт хорош своей долговечностью. Урожай с некоторыми промежутками во времени можно снимать до ноября. Срок созревания кочанов этого сорта около 80 дней.

Если семена посеять в марте, то в середине июня уже можно будет срезать первый урожай. Цвет кочанов тёмно-зелёный, но в очень жаркую или холодную погоду может стать бурым. Урожайность у данного сорта средняя. Масса кочана в среднем 200 грамм.

Некоторые сорта начинают созревать через 75-85 дней

Некоторые сорта начинают созревать через 75-85 дней (фото, как выглядят головка на кусте)

Сорт Витаминная даёт свой первый урожай через 75—85 дней после всходов. Масса кочана может достигать до 300 граммов, но снимать готовые головки нужно вовремя, чтобы они не становились рыхлыми. Цвет спелой головки тёмно-зелёный.

Линда — сорт чешской селекции. От всходов до уборки урожая проходит всего 85 дней. Очень крупные головки имеют приятный зелёный цвет и массу 300—400 граммов.

Сорт Лорд F1 образовывает головки тёмно-зелёного цвета до заморозков. Некоторые из них могут вырастать до 1,5 кг. От всходов до сбора урожая проходит около 70 дней.

Ранние сорта содержат витамины и минералы, необходимые после долгой зимы. Подходят для средней полосы.

Средние сорта

Разнообразие сортов среднего срока созревания, это капуста с таким названием:

  • Айронмен F1
  • Гном
  • Фортуна F1
  • Аркадия
  • Калабрезе
  • Сеул стар
  • Трибуте.

Сорт Аркадия F1 исследовался наряду с другими сортами и отличается самым большим количеством витамина С и хорошим вкусом. Кочаны получаются большие серо-зелёного цвета со средним весом около 400 граммов.

Отличной морозостойкостью отличается сорт Калабрезе. Кочаны этого сорта выдерживают заморозки до —7°C. Головки созревают приятного голубовато-зелёного цвета. От всходов до уборки первого урожая этого сорта проходит 85 дней.

Сорт Фортуна F1 созревает в течение 85 суток. Масса каждого кочана до 200 грамм, но очень нежная на вкус. Этот сорт отличается высокой урожайностью и повышенным содержанием витамина А.

Очень часто капусту брокколи квасят

Серо-зелёные головки сорта Гном весят около 300 граммов и созревают в течение 75 дней. Очень вкусна капуста этого сорта в квашеном виде. Куст компактный и хорошо держит форму.

Средние сорта дополнят осенний рацион и продлят витаминный сезон в квашеном виде.

Поздние сорта

Названия сортов, которые украсят зимний стол:

  • Романеско
  • Фиеста
  • Агасси F1
  • Маратон F1
  • Партенон F1

Сорт Агасси F1 может храниться около пяти месяцев при условии соблюдения температурного режима. Куст плотный, крепкий. Сорт годен для выращивания в теплице или в открытом грунте. Период созревания около 70 суток с момента высадки рассады.

Маратон F1 плохо реагирует на повышенные температуры, поэтому годится для выращивания в северных районах. Головка сине-зелёного цвета плотно держится на кусте. Через 85 дней после высадки рассады зрелости достигают первые кочаны, которые отличаются мягкой текстурой.

Партенон F1 высаживают в грунт в середине мая. С момента высадки рассады до сбора первого урожая проходит около 90 дней. У этого сорта очень хорошая урожайность.

Капуста Континенталь образует крупные до 500 граммов головки зелёного цвета. Этот сорт отличается прекрасным вкусом и лежкостью.

Поздние сорта капусты украсят зелёными и голубыми соцветиями зимний стол и внесут разнообразие в меню.

Выращивание капусты брокколи

Вы можете вырастить рассаду капусты дома

Вы можете вырастить рассаду капусты дома (фото)

Выбор сорта капусты произведён. Необходимо приступить к воплощению в жизнь мечты об омлете из брокколи.

Существует несколько способов выращивания капусты на своём участке:

  • Выращивание рассады в домашних условиях
  • Выращивание рассады в парнике на участке
  • Безрассадный способ выращивания.

В домашних условиях посев на рассаду брокколи можно начинать с февраля. Технология похожая на выращивание другой капусты. Чтобы рассада не вытягивалась, среднесуточная температура после всходов должна быть около 16—18°C. Такой температурный режим возможен на слегка утеплённом балконе при доступе небольшого количества тёплого воздуха из помещения. При сильных заморозках дверь в помещение нужно приоткрыть немного больше.

Если прикрепить на балконе термометр, регулировать температуру будет намного легче. При таком раннем посеве урожай можно ожидать уже к середине июня.

Не всегда в доме есть достаточное количество места для выращивания всех овощей. Прекрасным выходом из такой ситуации будет выращивание рассады на участке. Для этого с осени выкапывается траншея глубиной в два штыка лопаты и шириной, необходимой для грядки. Заполняется эта яма опавшей листвой, срезанными на зиму цветами и листьями разнообразных растений. Не желательно в яму складывать любые составляющие капусты, гнилые овощи и ботву помидор.

Есть еще один способ посадки - безрассадный

Есть еще один способ посадки — безрассадный

Весной всё содержимое ямы засыпается землёй, вынутой осенью, и формируется грядка. Пролив землю тёплой водой с гуматом калия, можно производить посев капусты. Рассада будет готова к середине мая. При таком способе выращивания первый урожай на столе появится к началу июля.

Самый простой способ выращивания — безрассадный. В начале мая посев семян производится непосредственно в грунт. Не нужно ждать жарких дней. Ведь капуста брокколи не любит жару.

Простота способа является его плюсом, а минус в том, что первый урожай можно будет снимать только в конце августа.Все способы имеют свои преимущества и недостатки, важное выбрать из них подходящий для конкретных условий.

Мнение эксперта
Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Недостаточно высокая температура — это не единственная проблема, с которой можно столкнуться, выращивая брокколи рассадным способом на балконе. Очень важна интенсивная освещенность, чего в домашних условиях добиться не просто. Рекомендуем сразу приобрести фитолампу, чтоб все усилия по посадке и выращиванию не были напрасными. Даже при использовании искусственного освещения обращайте внимание на состояние сеянцев. Если они стали бледными, тонкими и вытянутыми, то это говорит о нехватке света. Ёмкость с рассадой нужно иногда разворачивать, чтоб всем растениям хватало солнца.

Далее, важен режим полива. Грунт нужно увлажнять только тогда, когда он хорошо просох и в нижних слоях. Воду использовать только тёплую. Еще обязательно сделайте дренажные отверстия, чтоб лишняя влага могла беспрепятственно стечь. Как и вся капуста, брокколи, подвержена грибковым заболеваниям. Рекомендуем использовать во время полива противогрибковые препараты. Очень эффективен Превикур.

Также, важно продезинфицировать грунт перед тем, как сеять семена. Это правило одинаково актуально, независимо от того, сеют их в ящик или в открытый грунт. Можно полить землю марганцем. Не высаживайте это растение там, где ранее росли культуры, которые подвержены грибковым болезням.

Чтоб головки лучше завязывались нужно провести подкормку борной кислотой. Только не спиртовым раствором, а порошком, который разводят в воде. Концентрация зависит от цели обработки. Для замачивания семян или удобрения раствор готовят так: 0,2 грамма на литр. При проведении внекорневой подкормки стоит сделать концентрацию в два раза слабее.

Обязательно убирайте все сорные растения, так как это провоцирует болезни и появление вредителей. Особенно неприятной проблемой являются слизни, и избавиться от них непросто, так как актуален в основном механический способ уничтожения. Кроме ручного сбора можно использовать ловушки. Например, смазывать доску чем-то сладким или прокисшим и оставлять во влажном, прохладном месте. К вечеру под ней будет полно этих вредителей.

Уборка и хранение

Необходимо сохранить выращенный урожай и употребить его с максимальной пользой. Головки капусты брокколи срезают до появления цветов, когда кочаны плотные и ещё не начали разрыхляться. Важно не упустить этот момент, иначе капуста станет непригодной в пищу. Вместе с головкой срезают часть стебля, который обладает нежным спаржевым вкусом.

Убирать урожай лучше в утренние часы по росе. В этом случае капуста долго не вянет. Свежая брокколи может храниться в холодильнике не более недели при условии помещения её в герметичную ёмкость или полиэтиленовые пакеты.Для дальнейшего хранения и приготовления разнообразных вкуснейших блюд до следующего урожая головки необходимо заморозить.

Кулинарная обработка капусты

Перед приготовлением блюда нужно ознакомиться с некоторыми правилами:

Не подвергать длительной тепловой обработке. Максимальное время нахождения капусты в кипящей воде — 5 минут.

При приготовлении на пару сохраняется больше всего полезных веществ.

В сыром виде капуста брокколи наиболее эффективна как лечебное средство. Двести грамм сырой капусты ежедневно — прекрасная профилактика заболеваний сердца, ЖКТ, печени, почек.

С осторожностью употреблять капусту необходимо людям с заболеваниями поджелудочной железы.
Блюда из цветной капусты обладают множеством достоинств:

  • Полезны
  • Вкусны
  • Питательны
  • Необычны
  • Красивы.

Клад витаминов и полезных свойств выделяет эту капустку среди всех огородных овощей.

Во время просмотра видео Вы узнаете о пикировке капусты брокколи.

Вооружившись знаниями и желанием, вырастить ценнейший продукт самостоятельно не составит большого труда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Внимание, супер НАЛЕТАЙ!

Капустные

Комментарии (3)

  • Аватар

    Елена

    |

    Я в прошлом году купила 5 штук саженцев брокколи. Мама меня отговаривала, что в нашем климате плохо растет. Но у меня они прижились. Причем урожай хороший дали, сначала основной ствол срезала, потом по бокам. У меня дочка тогда маленькая была, только овощи ела. Мы с ней с удовольствием ели брокколи со своего огорода. А жили мы на даче — было просто чудесно: в обед пошел, срезал, сварил, поел)

    Ответить

  • Аватар

    Марина

    |

    Впервые слышу о подобном виде капусты, удивительно просто какое она полезное действие может оказывать на человеческий иммунитет и организм в целом, столько нужных витаминов в 1 продукте.

    Ответить

Оставить комментарий

Мы на Facebook

Google Plus +

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: