Грибы

Собирать грибы любят взрослые и дети. Важно знать, как их правильно собирать, в каком месте, и в какое время года. Употребив в пищу несъедобный гриб, можно получить тяжёлое отравление и попасть в инфекционное отделение на лечение.

Описание белого гриба произрастающего в еловых лесах

Белый гриб

В еловых лесах растёт белый гриб, в простонародье его называют «боровик». Местность, где он произрастает, может быть горная или равнинная. Встречается под елью или в лесной местности смешанного типа.

Внешний вид гриба напоминает шарик. Шляпка молодого экземпляра имеет белый оттенок в сочетании с беловатой плотной ножкой. В процессе роста, верхушка меняет цветовую гамму, на тёмно – коричневую, общим размером до двадцати пяти сантиметров. Ножка плотная, толстая, имеет форму цилиндра, утолщённого ближе к земле. Достигает в размере до восемнадцати сантиметров. Имеет бежевый цвет, с небольшим изменением рисунка у основания.

Прожилки молодого гриба белые, в процессе роста меняются на бежевые, в итоге имеют зеленоватый оттенок. Внутри плоть гриба белая, при разломе имеет характерный приятный грибной запах.

В кулинарии белый гриб зарекомендовал себя как самый вкусный. Большого размера обжариваются, маленького маринуются.

Описание гриба вешенки, произрастающего в осеннее время

Вешенка осенняя имеет несколько названий в простонародье: ольховая, поздняя, паннелюс. Произрастает в позднее осеннее время и до середины зимы. Хорошо растёт при температурных условиях от плюс четырёх, до плюс шести градусов по Цельсию. Имеет форму сплетения нескольких групп грибов. Растёт на пнях многих деревьев. В домашних условиях её выращивают на ядрах подсолнечника.

Вешенки

Шляпка размером до двенадцати сантиметров. Имеет форму, схожую с раковиной уха. По краям шляпка загнутая у молодого гриба, в процессе роста выпрямляется и становится ровной. Имеет цветовую особенность.

Встречаются виды шляпок вешенок голубого, коричневого, серого, зеленоватого оттенка. Во время дождя имеет блестящий оттенок. В сухую погоду на шляпках явно виден мелкий пушок.

Ножка в размере до четырёх сантиметров. Белого или светло – бежевого оттенка. Имеет вертикальные полосы, которые берут своё начало под шляпкой гриба. Верхние грибы большего размера, чем нижние.

Плотность гриба зависит от погодных условий. В сухое время года он твёрдый, перезрелый гриб становится более жёстким и мясистым. В дождливую погоду ножка водянистая.

Грибники с особенностью относятся к вешенкам. Их легко собирать, они растут в то время, когда других грибов не найти. Произрастают семействами большого размера.

В кулинарии они зарекомендовали себя в супах и в маринованном виде.

Описание гриба маслёнка

Под лиственными деревьями располагаются грибы маслята. В Российской Федерации натуральные леса в основном хвойные. Маслята выращиваются в искусственно выращенных насаждениях. Грибы растут с середины лета до середины осени. В Московской области можно найти множество маслят. Они маленькие и малозаметные, помогают кропотливым грибникам после сбора более крупных видов.

Маслята

Шляпка имеет ярко – оранжевый оттенок. На ощупь приятная, гладкая, со слизью. Будто облита растительным маслом. Внутренняя часть шляпки имеет поры. Цветовая гамма от ярко – жёлтого до тёмно – коричневого, зависит от возраста гриба. Ножка тоненькая, сверху имеет колечко, обрамляющее её по кругу. В форме цилиндра, с утолщением ближе к земле. В разрезе маслёнок жёлтый. Со временем место среза становится коричневатым.

Во время приготовления в пищу, с маслёнка лиственного тяжелее снимается верхний слой шляпки. Более удобен во время приготовления жёлтый маслёнок. Гриб имеет характерный запах и вкус. Лёгок при мариновании. С его помощью готовят множество закусок и салатов.

Описание опят

Грибы опята имеют в простонародье несколько названий: коллибия лесолюбивая и дуболюбивая, денежка. Это грибы раннего произрастания. Грибники находят их с раннего мая и до конца осеннего периода. Больше плодоносит в летнее время на тёплом солнышке. Растёт по одному и большими семьями. Обитает в лесной полосе смешанного типа. Предпочитает почву в виде мха и перегноя. Также прекрасно размещается на остатках пней и крупных поваленных ветках.

Опята

Шляпка имеет размер до семи сантиметров. В процессе роста меняет первоначальную форму шара на более плоскую, или слегка закруглённую.

Цветовая гамма меняется от желтоватого, до красноватого оттенка. Также может быть бежевой с тёмно – коричневым пятном по центру. Под шляпкой имеются белые пластинки.

Тонкая ножка достигает максимальной длины в пять сантиметров. Имеет форму цилиндра с утолщением ближе к земле. По цвету схожа со шляпкой. Мякоти в опятах мало, но она имеет характерный, приятный грибной запах.

При приготовлении опята отваривают, потом маринуют или жарят. Из – за того, что они произрастают в специфическое время, в кулинарии они имеют широкое применение и большой интерес у грибников.

Описание обабка или подберёзовика обыкновенного

Само название гриба говорит о том, что он обитает в лиственных лесах с содержанием в них берёзовых деревьев. Растёт с середины весны и до начала октября.

Размер шляпки большой, достигает до пятнадцати сантиметров. Имеет окраску белую в начале роста гриба, затем серую.

При срезании гриба мякоть белого цвета, через время становится розовой. Ножка достигает в длину пятнадцать сантиметров в диаметре три сантиметра.

Часто подберёзовики путают с жёлчным грибом. При приготовлении съедобного, бульон получается сладким, во втором случае горьким. Также в жёлчном грибе никогда не заводятся насекомые и черви. При сборе необходимо быть осмотрительнее.